折耳根与茅草根：鱼腥草根的营养健康价值与食用方式解析

折耳根，又名鱼腥草根，是鱼腥草（学名：Houttuynia cordata）植物的地下块茎部分，广泛分布于中国南方地区。它以其独特的香气和药用价值而闻名，是一种兼具食材与药材的农产品。茅草根则是禾本科植物白茅的干燥根茎，在中医中常用于清热解毒、生津止渴。

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从营养角度来看，折耳根富含挥发油类物质、黄酮类化合物以及多种氨基酸和微量元素，具有抗菌消炎、增强免疫力的作用。研究表明，其主要活性成分癸酰乙醛（鱼腥草素）具有良好的抗病毒和抗肿瘤潜力。茅草根则含有丰富的多糖类、皂苷类成分，有助于调节血糖、改善口腔干燥。

在日常饮食中，折耳根常被用来凉拌、炒肉或煮汤，尤其在贵州、四川等地深受喜爱。茅草根则更多用于泡水、煎汤或入药使用。两者搭配使用，不仅可以提升风味，还能协同发挥清热润燥的功效，适合春夏交替时节食用。

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对于消费者而言，选择优质折耳根和茅草根尤为重要。优质的折耳根应色泽洁白、质地脆嫩、无腐烂异味；茅草根则以条长、色白、质坚实者为佳。建议优先选购来自原产地的一手货源，以确保品质与药效。

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