开口的生蚝是不是坏了？一文看懂如何挑选与食用新鲜生蚝

生蚝，又名牡蛎，是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜食材。它不仅富含蛋白质、锌和多种微量元素，还被誉为“海洋牛奶”。但在购买或处理生蚝时，很多人会遇到一个常见问题：开口的生蚝是不是已经坏了？其实，并不是所有开口的生蚝都不能吃。

判断生蚝是否新鲜的关键在于观察其外壳的状态和反应能力。如果一只生蚝的壳是微微张开的，但用手轻敲后能迅速闭合，说明它仍然活着，可以放心食用。而如果壳完全张开且没有任何反应，则说明这只生蚝可能已经死亡，不宜再食用。

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新鲜的生蚝肉质饱满、色泽晶莹，带有淡淡的海腥味。如果闻到刺鼻异味或发现肉质发软、变色，说明已经变质。此外，在烹饪前可以用清水冲洗外壳，并用刷子清理表面污垢，确保食品安全。

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生蚝的吃法多种多样，最常见的有蒜蓉蒸生蚝、炭烤生蚝、刺身生蚝等。其中，蒜香烤生蚝深受大众喜爱，只需在开口的生蚝上加入适量蒜蓉酱，放入烤箱或炭火中烘烤几分钟即可香气四溢，口感鲜嫩。

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