鲜辣椒酱自制秘方：用鲜辣椒做出美味辣椒酱

炎炎夏日，一碗香喷喷的辣椒酱绝对是下饭神器！自己动手做辣椒酱，不仅能控制用料，保证健康卫生，还能享受制作的乐趣，吃出专属的味道。今天就来分享一个用鲜辣椒制作辣椒酱的简单方法，让你轻松在家做出美味可口的辣椒酱。

首先，我们需要准备新鲜饱满的鲜辣椒。选择颜色鲜艳、质地坚硬的辣椒，这样才能保证辣椒酱的色泽和口感。将辣椒清洗干净，去除蒂头。建议选择多种辣椒搭配，例如红辣椒和小米椒的组合，可以使辣椒酱的味道更加丰富。

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接下来，将处理好的鲜辣椒切碎。根据个人喜好，可以切得粗一些或细一些。切碎后的辣椒可以放入料理机中搅拌成泥，也可以用刀手工剁碎，后者可以保留更多辣椒的纤维，口感更佳。 然后加入适量的食盐、白糖、食用油等调味料，根据个人口味调整比例。 可以加入一些蒜末、姜末等调味，增加香味。

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将调好的辣椒泥放入锅中，小火慢熬。熬制过程中要不断搅拌，防止糊锅。熬制的时间根据辣椒的品种和个人喜好而定，一般熬制到辣椒酱浓稠即可。最后，将熬好的辣椒酱装入干净的容器中，冷却后密封保存。自制的辣椒酱色泽鲜亮，香辣可口，绝对是您餐桌上的美味佳肴。

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