木耳炒鸡蛋，木耳到底要不要焯水？鸡蛋料理小技巧分享

木耳炒鸡蛋是一道家常快手菜，鲜香脆嫩，深受大家喜爱。但是，许多人对于木耳是否需要焯水存在疑问。其实，焯水与否取决于木耳的种类和个人喜好。干木耳必须焯水，因为干木耳中可能含有杂质和微生物，焯水可以有效去除异味和杂质，确保食用安全。而新鲜木耳则相对干净，可以选择焯水，也可以不焯水，直接炒制。焯水后的木耳口感更脆嫩，颜色也更鲜亮。

如果选择焯水，建议将木耳用清水泡发后，清洗干净，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分备用。焯水时间不宜过长，以免木耳变软失去口感。焯水后的木耳可以更好地保留其脆嫩的口感，与鸡蛋一起翻炒，更能体现食材本身的鲜美。

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不焯水直接炒制也未尝不可，新鲜木耳本身就比较干净，清洗干净后直接下锅翻炒，口感略微不同，略带一丝韧性。这道菜的关键在于火候的掌握，大火快炒，才能保证鸡蛋嫩滑，木耳脆爽。鸡蛋炒至金黄，加入木耳翻炒均匀即可出锅。

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无论选择焯水还是不焯水，都需要注意清洗干净，确保食材新鲜。优质的鸡蛋和木耳是做出美味佳肴的关键。选择新鲜、大小均匀的鸡蛋，搭配上优质的木耳，才能做出色香味俱全的木耳炒鸡蛋。

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