红薯抽芽了还能吃吗？教你辨别红薯芽的安全性

红薯是深受人们喜爱的食物，营养丰富，价格实惠。但不少朋友在储存红薯时会发现，红薯长出了芽。这时很多人就会疑惑：红薯抽芽了还能吃吗？答案是：部分情况下可以，但需要谨慎处理。

红薯长芽主要是因为储存不当，温度和湿度不合适导致的。芽的出现代表红薯开始发芽，淀粉转化为糖分，口感会变甜，但同时部分营养物质也会流失，而且芽中可能含有少量毒素，例如茄碱。如果芽很小，数量不多，且红薯本身没有腐烂变质，可以将芽去除后食用，但最好选择烹饪方式去除部分毒素，例如蒸煮或炒制。

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但是，如果红薯芽又长又粗，颜色发黑，或者红薯本身已经出现腐烂、发霉等现象，则坚决不能食用。这类红薯不仅营养价值大幅降低，而且可能含有大量的有害物质，食用后可能会引起呕吐、腹泻等不适症状。 切记：安全第一！

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为了避免红薯长芽，建议大家在储存红薯时选择阴凉干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。可以将红薯用报纸包裹起来，或放在透气的容器中，这样可以延长红薯的保鲜时间。

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