鲜辣椒的做法大全家常：从选购到烹饪的美食全攻略

鲜辣椒是厨房中不可或缺的调味食材，不仅能够提升菜肴的风味，还富含维生素C和多种抗氧化物质。无论是炒菜、拌饭还是做酱料，鲜辣椒都能为食物增添一抹火辣的热情。

鲜辣椒最常见的做法之一就是青椒肉丝。将新鲜辣椒切丝，与腌制好的瘦肉一同快炒，加入适量酱油和盐，简单又下饭。这道菜口感爽脆，微辣中带着肉香，非常适合家庭日常食用。

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对于喜欢重口味的朋友来说，剁椒蒸鱼头是一个不错的选择。选用新鲜的大红鲜辣椒剁碎，铺在鱼头上，再加入蒜末、姜片等调料蒸熟。这种做法最大程度保留了辣椒的鲜香与鱼肉的嫩滑。

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如果你偏爱素食，那么虎皮蛋烧辣椒一定不能错过。将鲜辣椒与炸豆腐或虎皮蛋一起炖煮，吸收汤汁后味道更加浓郁。这道菜咸辣适中，适合搭配米饭或者作为下酒菜。

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除了正餐，鲜辣椒还可以用来制作辣椒酱。将辣椒洗净晾干后捣碎，加入大蒜、姜和食盐，装瓶发酵几天即可使用。自制的辣椒酱无添加防腐剂，健康又美味。

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