红薯发芽了还能吃吗？带你了解红薯发芽的真相！

秋冬季节，家家户户都会储备一些红薯，作为一种经济实惠又营养丰富的食物，红薯深受人们喜爱。然而，储存时间久了，红薯常常会发芽，这时很多人就会疑惑：红薯发芽了还能吃吗？会不会有毒？

其实，红薯发芽并不一定意味着有毒。红薯发芽是其自身的一种生命现象，芽中含有少量生物碱，但这并不代表整个红薯都含有大量的有害物质。只要发芽程度不严重，薯肉没有腐烂变质，仍然可以食用。 但是，如果红薯发芽严重，芽已经长得又长又粗，或者薯肉已经出现腐烂、变软、变色等情况，则建议不要食用，以免引起不适。

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如何判断红薯是否还能食用呢？首先，观察红薯的外观，如果薯皮完好无损，没有腐烂变质，只有少量短小的芽，可以将芽去除后食用。其次，仔细观察薯肉，如果薯肉颜色正常，质地坚实，没有异味，一般是可以食用的。如果薯肉出现变色、变软、有霉味等情况，则坚决不能食用。 食用前，一定要仔细清洗干净，并彻底煮熟，以确保安全。

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总而言之，少量发芽的红薯，只要处理得当，是可以安全食用的。但为了安全起见，建议尽量选择新鲜的红薯，并妥善储存，避免红薯发芽。 如果实在不确定是否可以食用，建议丢弃，以免造成不必要的健康风险。

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