炒四季豆角需要焯水吗？豆角焯水技巧及注意事项

四季豆，又名豆角，是夏季餐桌上常见的家常菜。许多人喜欢炒豆角，但对于是否需要焯水，却存在疑问。其实，炒四季豆角焯水与否，取决于您选择的烹饪方法和豆角的新鲜程度。

新鲜的四季豆，豆荚饱满，颜色翠绿，质地脆嫩，如果时间充裕，建议焯水。焯水可以去除豆角表面的残留农药和部分豆腥味，还能使豆角颜色更加翠绿，口感更佳。焯水时间不宜过长，一般以豆角变色即可，大约1-2分钟。焯水后需立即用冷水冲凉，防止豆角继续受热变色。

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如果豆角不太新鲜，或者您追求快速烹饪，则可以省略焯水步骤。但需要注意的是，一定要炒至完全熟透，避免食用未熟透的豆角，以免造成食物中毒。炒制时，可以多加一些蒜末、姜末等调味料来去除豆腥味。

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总而言之，炒四季豆角焯水与否，没有绝对的答案。根据豆角的新鲜程度和个人喜好选择即可。无论焯水与否，都要确保豆角完全熟透，才能安全食用。

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