花枝是墨鱼还是鱿鱼？一文看懂它们的区别与美食做法

在海鲜市场上，很多人会听到“花枝”这个名称，但对其具体属于哪种海洋生物却并不清楚。其实，花枝是鱿鱼的一种别称，尤其在闽南、广东等地的方言中较为常见。它和墨鱼虽然同属头足纲软体动物，但在外形、口感和用途上都有明显区别。

鱿鱼身体细长，质地较脆嫩，适合爆炒、烧烤或做凉拌菜；而墨鱼则体型略短胖，肉质偏韧，更适合炖煮或红烧。因此，在烹饪选择上，了解食材特性尤为重要。

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花枝（鱿鱼）因其鲜美口感和丰富营养，成为许多家庭餐桌上的常客。常见的做法有辣炒花枝、花枝刺身、蒜蓉烤花枝等。其中，辣炒花枝是一道非常下饭的川式家常菜，将鱿鱼切圈后快速翻炒，加入辣椒、葱姜蒜等调料，香气扑鼻，口感爽脆。

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此外，喜欢清淡口味的朋友可以尝试白灼花枝。将新鲜鱿鱼放入沸水中焯烫几秒，捞出后淋上酱油、香油、蒜末即可食用，最大程度保留其原汁原味。如果想吃得更讲究，还可以将其切片做成刺身，搭配芥末与酱油，鲜甜可口。

对于爱好创意料理的人来说，花枝还可以剁成泥，制成花枝丸或花枝羹，既美观又美味。无论哪一种做法，选用新鲜优质的鱿鱼都是关键。

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