新鲜辣椒怎么保存更久？营养美食专家教你妙招

新鲜辣椒是厨房中不可或缺的调味佳品，无论是用来炒菜、腌制还是制作辣酱，都为菜肴增添了独特的风味。然而，很多人在购买了大量鲜辣椒后，常常会因为保存不当而让它们快速变质。其实，只要掌握一些简单的方法，就可以延长鲜辣椒的保鲜时间。首先，选择新鲜、无损伤的辣椒尤为重要。挑选时，应选择表皮光滑、颜色鲜艳、手感坚实的辣椒。

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保存鲜辣椒的第一步是保持其干燥。如果辣椒表面有水分，很容易导致腐烂。因此，在存放前可以用干净的纸巾轻轻擦干辣椒表面的水分。接下来，可以选择将辣椒放入透气性良好的纸袋或网袋中，然后放置在冰箱的蔬菜保鲜区。这样既能避免辣椒受潮，又能防止它与冰箱中的其他食物串味。

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除了冷藏，还可以尝试风干的方式来保存鲜辣椒。将辣椒用线穿起来，挂在阳光充足但通风的地方晾晒。经过一段时间后，辣椒会变得干燥且易于长期保存。这样的干辣椒不仅可以用来做辣酱，还能磨成辣椒粉，用于各种烹饪。这种方法特别适合那些喜欢自制调料的家庭。

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当然，如果你不想等到辣椒变干，也可以直接将其制作成美味的菜肴。例如，可以将鲜辣椒切段后与蒜末一起爆炒，制成一道香辣可口的小菜；或者将辣椒剁碎，加入盐和醋，腌制成酸辣开胃的泡椒。这些方法不仅能够充分利用新鲜辣椒的营养价值，还能让其风味得到最大程度的发挥。

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