大骨头炖山药胡萝卜:营养美味的家常做法
2025-06-15 10:00:33 发布
大骨头炖山药胡萝卜是一道经典的家常菜,不仅味道鲜美,而且富含丰富的营养。这道菜结合了大骨头的浓郁汤汁、山药的软糯口感以及胡萝卜的清甜香气,非常适合秋冬季节滋补身体。今天,我们就来详细讲解如何制作这道美味佳肴。
首先准备食材:新鲜的大骨头500克、山药300克、胡萝卜2根、生姜几片、料酒适量、盐少许以及清水适量。其中,山药需要特别注意处理方式。将山药去皮后切成段状,切好的山药可以放入淡盐水中浸泡以防氧化变黑。胡萝卜则切成滚刀块备用。
接下来是关键步骤——焯水。将大骨头放入冷水中,加入几片姜和少量料酒,大火煮沸后撇去浮沫。这样可以有效去除腥味,让炖出来的汤更加清澈鲜美。然后将焯过水的大骨头捞出,用温水冲洗干净备用。
开始炖煮。在锅中加入足够的清水,放入焯好水的大骨头,再加入几片姜片提香。先用大火煮开,转小火慢炖1小时左右,让大骨头的味道充分融入汤中。随后加入山药段和胡萝卜块,继续炖煮30分钟至所有食材熟透。
调味时要讲究比例。根据个人口味,在最后10分钟加入适量的盐进行调味即可,不需要额外添加其他调料,以免掩盖住食材本身的味道。如果喜欢更浓郁的口感,可以在炖煮过程中加入一点白胡椒粉。
完成后的成品汤色乳白,肉质酥烂,山药绵软可口,胡萝卜甘甜入味。这道菜既适合家庭日常餐桌,也适合作为节日宴请宾客的一道硬菜。趁热享用,每一口都充满满足感。
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