川味子姜肉丝的做法大全：地道川菜做法详解，香辣开胃的家常美味

川味子姜肉丝是一道具有浓郁四川风味的经典家常菜，其特点是香辣爽脆、肉丝滑嫩、子姜香气扑鼻。这道菜不仅下饭，还能刺激食欲，是夏季解腻、冬季提神的好选择。今天我们就来详细讲解如何在家做出地道的川味子姜肉丝。

制作川味子姜肉丝所需的食材包括：猪里脊肉200克、新鲜子姜150克、青椒1根、红椒1根（可选）、蒜末适量、干辣椒5-6个、花椒少许、葱段适量。调料方面需要：生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙、盐适量、白糖1/2茶匙、鸡精少许、食用油适量。

首先处理食材。将子姜去皮洗净后切成细丝，放入碗中加入少许盐拌匀腌制10分钟，这样可以去除部分辛辣味并使其口感更脆。猪肉切成长约5厘米的细丝，用料酒、生抽、淀粉和少许食用油抓匀腌制10分钟，锁住水分使肉丝更嫩滑。

lens

chevron_left

chevron_right

接下来热锅凉油，先将锅烧热后倒入适量食用油，待油温五成热时放入腌好的肉丝快速滑炒至变色后盛出备用。锅中再加少许油，放入花椒和干辣椒小火煸香，注意不要炸糊，随后加入蒜末爆香。

然后放入子姜丝和青红椒丝快速翻炒，炒出香味后加入之前炒好的肉丝一起翻炒均匀。此时调入生抽、老抽、白糖和少许盐，继续翻炒2分钟左右，让所有食材充分融合调味。

lens

chevron_left

chevron_right

最后撒上葱段和少许鸡精提鲜，翻炒几下即可出锅装盘。整个过程控制在8-10分钟内完成，保证子姜的脆嫩和肉丝的滑爽口感。