吃生鸡蛋真的更有营养吗？营养师告诉你真相！

近年来，网络上流传着吃生鸡蛋更有营养的说法，吸引了不少人的关注。那么，吃生鸡蛋真的比熟鸡蛋更有营养吗？答案是否定的。虽然生鸡蛋确实保留了部分热敏性营养素，例如维生素C和一些B族维生素，但这种优势微乎其微，不足以抵消其带来的健康风险。

生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，这种蛋白会影响人体对生物素（维生素B7）的吸收，而生物素对头发、皮肤和指甲的健康至关重要。此外，生鸡蛋还可能含有沙门氏菌等有害细菌，这些细菌会导致食物中毒，引发腹泻、呕吐等症状，尤其对抵抗力较弱的老人和儿童来说风险更高。 生鸡蛋的蛋清中还含有抗胰蛋白酶，这种物质会抑制人体对蛋白质的消化吸收。

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相比之下，煮熟的鸡蛋更容易消化吸收，营养也更容易被人体利用。烹饪过程虽然会损失部分维生素，但损失的量远小于生鸡蛋带来的健康风险。 因此，为了健康安全起见，我们建议大家食用煮熟的鸡蛋，例如水煮蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋等，都可以最大程度地保留鸡蛋的营养价值并避免健康风险。 选择新鲜优质的鸡蛋也很重要，这决定了鸡蛋的营养价值以及安全性。

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总而言之，吃生鸡蛋并不能带来明显的营养优势，反而存在较高的健康风险。建议大家选择安全可靠的烹饪方式，充分享用鸡蛋带来的丰富营养。

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