茼蒿是不是香菜？从蒿子杆说起，解析这两种常见绿叶蔬菜的区别

在日常生活中，很多人会将茼蒿与香菜混淆，尤其是在市场上看到外形相似的绿叶蔬菜时。其实，茼蒿和香菜是两种完全不同的蔬菜品种。茼蒿，学名Chrysanthemum coronarium，又称‘蒿子杆’、‘皇帝菜’，属于菊科植物；而香菜，学名Coriandrum sativum，又叫芫荽，属于伞形科植物。虽然它们都是常见的绿叶蔬菜，但在植物分类、营养价值和食用方式上存在显著差异。

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从外观上看，蒿子杆具有明显的直立茎秆，叶片呈羽状分裂，质地较厚实，颜色鲜绿；而香菜的叶子则更细碎，整体植株较为矮小，带有浓郁香味。这种气味是区分两者最直观的方式：茼蒿有淡淡的清香，但不像香菜那样气味浓烈刺鼻。

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在营养成分方面，蒿子杆富含维生素A、维生素C、钙质以及膳食纤维，有助于清热润肺、促进肠道蠕动。而香菜则以丰富的维生素K、钾元素著称，并含有一定量的挥发油，具有健胃消食的作用。因此，虽然两者都适合凉拌、炒制或做汤，但其营养价值侧重不同，不能简单等同看待。

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从烹饪用途来看，蒿子杆常用于涮火锅、炒豆腐干或做汤，口感清爽不涩；而香菜更多作为调味品使用，如拌凉菜、配牛肉面等。因此，在日常饮食中应根据各自的特性合理搭配，既能提升风味，又能实现营养均衡。