花蛤怎么挑选鲜活？教你科学挑选优质花蛤的实用技巧

花蛤，学名菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum），是一种广泛分布于我国沿海地区的常见贝类海鲜。因其肉质鲜嫩、营养丰富，深受消费者喜爱。但在日常选购中，如何判断花蛤是否鲜活、品质优良，是保障口感和健康的关键。

挑选鲜活花蛤的第一步是观察其外壳状态。鲜活花蛤的外壳通常较为紧闭或在受到触碰时能迅速闭合，说明其生命力强。若壳体完全张开且无法闭合，说明该花蛤已经死亡，不建议购买。

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其次，可以通过敲击或轻捏的方式来测试花蛤的反应。鲜活花蛤在被轻轻敲击或触碰后会迅速闭壳，反应迟钝甚至无反应的则可能是死蛤或不新鲜的个体。此外，外壳表面应干净无泥沙附着，色泽自然，呈现淡黄或浅褐色。

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闻气味也是判断花蛤是否鲜活的重要方法。优质的花蛤应具有淡淡的海水腥味，若有刺鼻异味或明显腐败气味，则说明花蛤已变质，不宜食用。此外，在购买前可以将花蛤放入清水中浸泡片刻，观察是否有吐沙反应，有吐沙行为的花蛤通常更为鲜活。

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