豆角炖排骨怎么炖才好吃？家常美味做法全解析

豆角炖排骨是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，深受大众喜爱。豆角富含蛋白质和膳食纤维，搭配排骨炖煮，不仅能提升汤汁的浓郁度，还能让豆角吸收肉香，味道更加醇厚。

想要做出一锅美味的豆角炖排骨，首先选材非常关键。豆角应选择新鲜翠绿、质地脆嫩的品种，如长豆角或四季豆；排骨则建议选用带点肥肉的肋排，这样炖出来的汤更香浓，口感也更丰富。

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在烹饪过程中，焯水是不可忽视的一个步骤。将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮出血沫后捞出洗净备用。这一步可以有效去除排骨的腥味，使成菜更加清爽可口。

接着，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入焯好的排骨翻炒至微黄，再放入处理好的豆角一起翻炒。此时香气四溢，豆角表面微微泛起虎皮纹路，说明火候刚刚好，准备进入炖煮环节。

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随后加入适量清水或高汤，放入盐、生抽、老抽、八角、花椒等调料，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。待豆角软烂入味、排骨酥烂脱骨时，便可收汁装盘，撒上葱花点缀。

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