家常肉末茄子简单做法,美味又下饭的家常菜
2025-06-25 10:02:15 发布
肉末茄子是一道经典的家常菜,味道鲜香、口感丰富,尤其适合搭配米饭食用。这道菜选用新鲜茄子和猪肉末为主要食材,经过简单的烹饪步骤就能做出令人食欲大开的美味佳肴。
制作肉末茄子的第一步是挑选优质的茄子。选择表皮光滑、颜色鲜亮、手感紧实的茄子,这样的茄子口感更嫩、味道更好。将茄子洗净后切成小块,放入清水中浸泡10分钟,去除部分茄碱,防止炒制时吸油过多。
接下来处理肉末,可以选择肥瘦相间的猪肉剁成末,加入料酒、生抽和少许淀粉腌制5分钟,让肉末更加入味。热锅凉油,先将茄子炒至软烂盛出备用,再用余油炒香蒜末和豆瓣酱,加入肉末翻炒至变色。
最后将炒好的茄子重新倒入锅中,与肉末充分混合,加入适量清水焖煮3-5分钟,使肉末的味道充分渗透到茄子中。出锅前可撒上葱花或香菜提香,一道香气扑鼻的肉末茄子就完成了。
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