鲜辣椒怎么做辣椒酱：简单易学的制作方法及美味吃法

辣椒酱作为餐桌上的经典调味品，深受大家喜爱。而用鲜辣椒制作辣椒酱不仅保留了辣椒本身的清香，还能根据个人口味调整辣度和风味。首先，我们需要准备新鲜的红辣椒，选择表皮光滑、无斑点且颜色鲜艳的辣椒，这样能确保酱料的口感和品质。同时，还需要大蒜、生姜、盐、食用油等基础材料。

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接下来是制作步骤。将鲜辣椒清洗干净后晾干水分，然后用刀切成小段或直接放入料理机打碎成颗粒状。切记不要省略晾干这一步，因为水分过多会影响辣椒酱的保存时间。之后把切好的辣椒与剁碎的大蒜、生姜混合在一起，加入适量的盐进行搅拌。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些豆豉或者糖。

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最后一步就是炒制辣椒酱了。在锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，将调好的辣椒酱倒入锅内翻炒。注意火候要控制得当，以免辣椒酱炒糊。炒至辣椒酱香味四溢，并且颜色变得更为深沉时即可关火。盛出后装入干净的玻璃瓶中密封保存。

自制的辣椒酱可以搭配多种食物享用。无论是拌面条、蘸饺子还是涂抹在烤饼上，都能让简单的食材焕发出不一样的美味。此外，它还可以作为烹饪调料使用，为炖肉、炒菜增添一抹独特的风味。

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