山药炒木耳需要焯水吗？营养美食专家为你解答

山药炒木耳是一道简单又美味的家常菜，但很多人在制作时会疑惑：山药是否需要焯水？答案是肯定的。山药含有丰富的黏液蛋白和淀粉，在切开后容易氧化变色，同时也会让口感变得不够爽脆。因此，将山药切片后先用清水冲洗掉表面的黏液，再放入沸水中焯烫片刻，不仅可以去除多余淀粉，还能使山药更加清脆可口。

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除了山药的处理方式外，木耳也需要提前泡发。干木耳经过冷水或温水浸泡，恢复柔软状态后，清洗干净备用。在烹饪过程中，先热油爆香蒜末，再依次加入焯过水的山药片和木耳翻炒，最后调入适量盐、生抽等调味料即可完成这道健康菜肴。整个过程简单快捷，适合日常饮食。

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山药不仅口感独特，还具有很高的营养价值。它富含膳食纤维、维生素C及多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。而木耳则以高钙、高铁著称，两者搭配既补充了人体所需的营养成分，又能满足味蕾享受。因此，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都值得一试。

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