酒盐腌鸡蛋的做法：简单易学，咸香入味

酒盐腌鸡蛋，是一种简单易做的传统腌制方法，能使鸡蛋保持鲜嫩的同时，增添独特的酒香和咸味。制作方法并不复杂，在家就能轻松完成，非常适合作为下酒菜或佐餐小食。

首先，我们需要准备新鲜的鸡蛋。选择蛋壳完整、无裂纹的鸡蛋最为理想。 建议使用土鸡蛋或散养鸡蛋，口感会更佳。将鸡蛋清洗干净，沥干水分备用。

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接下来是腌制步骤：在一个干净的容器中，加入适量的盐（建议用粗盐，更易于控制咸淡）、高度白酒（高度白酒能更好地起到杀菌和增香的作用，例如高度数的二锅头或其它粮食酒）、以及适量的水（水量根据鸡蛋数量和容器大小调整，没过鸡蛋即可）。比例大约是：盐占总重量的10%-15%，白酒占总重量的5%-10%。 将鸡蛋轻轻放入容器中，确保所有鸡蛋都被盐水浸没。

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将容器盖好，放在阴凉通风处腌制。腌制时间根据个人口味和鸡蛋大小而定，一般7-15天即可。腌制期间，可以观察盐水的颜色和鸡蛋的状态，如果盐水变浑浊，可以适当更换盐水，以保证鸡蛋的品质。腌制时间越长，鸡蛋的味道越咸越香。

腌制完成后，将鸡蛋取出，用清水冲洗干净，即可食用。酒盐腌鸡蛋可以作为下酒菜，也可以切片后拌入凉菜中，味道都非常不错。

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