大骨头炖豆角，鲜香软糯的秘诀！

大骨头炖豆角，这道家常菜看似简单，却蕴藏着不少技巧。炖出来的豆角是否软糯入味，鲜香扑鼻，关键在于火候的掌握和食材的搭配。今天就来分享一下我的独家秘方，让你轻松做出让人垂涎欲滴的大骨头炖豆角！

首先，选择新鲜的豆角至关重要。挑选豆角时，要选择颜色翠绿、饱满肥厚的，避免选择有虫眼或发蔫的豆角。将豆角洗净后，斜切成段备用。 大骨头最好提前焯水，去除血沫，这样炖出来的汤会更加清澈。

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锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，然后放入焯过水的大骨头翻炒片刻。加入适量料酒、生抽、老抽、盐等调味料，翻炒均匀后，加入清水，没过大骨头。大火烧开后，转小火慢炖至少一个小时，直到大骨头酥烂。

一个小时后，加入切好的豆角，继续炖煮约20分钟，直到豆角软糯入味。最后，根据个人口味，可以加入适量的鸡精或味精提鲜。出锅前，撒上一些香葱碎，点缀一下，色香味俱全的大骨头炖豆角就完成了！

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