菠菜炒鸡蛋，菠菜到底要不要焯水？鸡蛋专家来告诉你！

菠菜炒鸡蛋是一道家常快手菜，鲜嫩的菠菜搭配香滑的鸡蛋，营养丰富，深受人们喜爱。但很多朋友在做这道菜时都会纠结一个问题：菠菜要不要焯水？答案是：建议焯水！

菠菜中含有较多的草酸，焯水可以有效去除草酸，避免影响钙的吸收，还能去除部分涩味，使炒出来的菠菜更加鲜嫩爽口。焯水的方法很简单，将菠菜放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水即可。注意焯水时间不宜过长，以免菠菜变色变老。

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焯水后的菠菜，可以和鸡蛋一起翻炒。炒制过程中，可以加入少许蒜末、姜末等调味，增加菜品的香味。鸡蛋液可以先炒散，再加入菠菜一起翻炒均匀。记住火候要掌握好，避免炒的时间过长，导致菠菜变黄变老，影响口感。

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除了焯水，选择新鲜优质的菠菜和鸡蛋也至关重要。新鲜的菠菜叶片肥厚，颜色翠绿，没有枯黄的痕迹。而新鲜的鸡蛋蛋壳完整，没有裂缝，拿在手里感觉沉甸甸的。好的食材才能做出美味的菜肴。

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