尖椒里放肉馅的家常做法，香辣下饭，一学就会！

尖椒里放肉馅是一道经典的中式家常菜，以其鲜香可口、微辣开胃而深受大众喜爱。这道菜的关键在于选材和调味的平衡，既保留了尖椒的清香与辣味，又融合了肉馅的鲜美多汁。

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制作尖椒里放肉馅首先需要准备好主料：新鲜尖椒300克、猪肉末200克（建议肥瘦比例为3:7），辅料包括生姜末10克、蒜末10克、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量。调味料可根据个人口味略作调整。

处理尖椒时，选择粗壮、肉厚的新鲜尖椒，洗净后去蒂，用小刀从顶部纵向切开一条缝（不要切断底部），挖出内部籽粒和白色筋膜，这样既能减少辣度又能保持形状完整。接着将肉馅填入每个尖椒中，压实但不要过紧，以免炸制时爆裂。

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接下来是关键步骤——炸制。锅中烧热适量食用油，放入填好肉馅的尖椒，中小火慢炸至表面微黄起皱，肉馅定型。炸的过程中要注意翻动均匀，避免焦糊。炸好的尖椒捞出沥油备用。

另起锅，加入少量底油，放入姜蒜末炒香，随后倒入炸好的尖椒，加入事先调好的酱汁（生抽、老抽、料酒、盐、糖等按比例调配）。大火收汁，让尖椒充分吸收调料的香味，最后撒上葱花或香菜点缀即可。