剥好的山药怎么保存？延长保鲜期的小妙招！

山药营养丰富，口感绵密，是许多人喜爱的食材。但有时为了方便烹饪，我们会一次性剥好大量的山药。然而，剥好的山药很容易氧化变黑，影响口感和外观，甚至造成营养流失。那么，剥好的山药究竟该如何保存才能保持其新鲜度呢？

方法一：冷水浸泡法。将剥好的山药立即放入冷水中浸泡，并加入少许食盐或柠檬汁，可以有效抑制山药氧化变黑。冷水浸泡可以降低山药的酶活性，延缓褐变过程。浸泡时间不宜过长，建议在烹饪前30分钟左右捞出沥干即可。

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方法二：保鲜膜包裹法。如果需要保存较长时间，可以将剥好的山药用保鲜膜紧紧包裹起来，尽可能减少与空气的接触。然后放入冰箱冷藏保存，可以延长山药的保鲜期至2-3天。需要注意的是，保鲜膜要包裹严实，避免空气进入。

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方法三：冷冻保存法。对于需要长期保存的山药，可以将其切成小块或制成泥状，然后放入保鲜袋或保鲜盒中冷冻保存。冷冻保存可以最大程度地延长山药的保鲜期，但解冻后口感可能会略有变化，建议尽快食用。

总而言之，剥好的山药保存的关键在于防止氧化和水分流失。选择合适的方法，就能让您随时享用到新鲜美味的山药。记住，选择新鲜优质的山药也是关键哦！

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