鲜辣椒的魅力：如何用优质食材做出地道的辣椒炒肉

在中国南方的家庭餐桌上，辣椒炒肉是一道再普通不过却又极具代表性的家常菜。其中的灵魂食材——鲜辣椒，不仅为这道菜带来了独特的辛辣口感，更增添了丰富的层次与香气。

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制作辣椒炒肉的关键在于选材。鲜辣椒应选择颜色鲜艳、质地坚实、辣味浓郁的品种，如湖南的樟树港辣椒或贵州的小米辣。这些辣椒不仅辣而不燥，还能很好地与猪肉融合，激发出令人食欲大开的香味。

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烹饪时，建议使用本地土猪肉，肥瘦相间，先将肉片煸炒至微微焦香，再加入爆香的蒜片和鲜辣椒猛火快炒。最后加入适量酱油、盐和少许糖提鲜，一道色香味俱全的辣椒炒肉就完成了。

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辣椒炒肉不仅可以搭配米饭享用，也可以作为拌面、夹馍、卷饼等吃法的绝佳配料。鲜辣椒带来的辛香刺激，让人一口接一口，欲罢不能。

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