茅根雪梨陈皮：润肺止咳的天然美味制作全攻略

茅根雪梨陈皮是一道具有清热润肺、止咳化痰功效的传统美食，尤其适合秋冬干燥季节食用。这道甜品选用新鲜雪梨为主料，搭配白茅根和陈皮，通过科学配比与细致炖煮，既保留了食材的营养成分，又提升了整体口感。

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准备食材：新鲜雪梨2个（约500克），干白茅根30克，陈皮10克，冰糖40克，清水800毫升。雪梨选择果肉饱满、质地脆嫩的品种；白茅根应选用颜色偏黄、无霉变的优质干品；陈皮建议使用三年以上的老陈皮，香气更浓郁。

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处理雪梨：将雪梨用盐搓洗干净表面后去皮，切成小块备用。注意不要削得太厚，以免浪费果肉。去除果核时尽量保留梨芯部分，因其具有一定的清热作用。切好后可放入淡盐水中浸泡10分钟以防氧化变色。

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预处理白茅根与陈皮：将白茅根用清水冲洗干净，提前用温水浸泡30分钟使其软化。陈皮同样需用温水泡发15分钟，并刮去内层白色瓤膜，以减少苦涩味。两者的预处理对最终成品的口感和药效释放至关重要。

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炖煮步骤：将处理好的白茅根和陈皮放入锅中，加入800毫升清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。随后加入雪梨块和冰糖，继续炖煮20分钟，直至雪梨透明、汤汁略稠即可关火。

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关键诀窍：一是控制火候，前期大火提香，后期小火收汤；二是冰糖不宜过早加入，避免影响雪梨出汁率；三是可根据个人口味加入少量枸杞或百合增强滋补效果；四是汤品宜趁热饮用，冷藏后风味略有下降。