豆角发酸是怎么回事？教你如何避免豆角变酸！

豆角，又名四季豆、菜豆，是一种营养丰富、深受人们喜爱的蔬菜。然而，豆角很容易变质发酸，不仅影响口感，还可能危害健康。那么，豆角发酸究竟是怎么回事呢？

豆角发酸的主要原因是细菌滋生。豆角采摘后，其中的酶会继续作用，分解糖分产生有机酸，同时，空气中的微生物也会在合适的温度和湿度下快速繁殖，进一步导致豆角腐败变酸。豆角本身含有的水分也加速了这个过程。如果豆角在采摘、运输、储存过程中处理不当，比如存放时间过长、温度过高、湿度过大，都会加速豆角发酸的速度。

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如何避免豆角发酸呢？首先，选择新鲜、无损伤的豆角。购买时，要仔细查看豆角的外观，选择颜色鲜亮、饱满、没有损伤的豆角。其次，正确储存豆角也很重要。建议将豆角放入冰箱冷藏保存，并尽量在短期内食用。如果豆角数量较多，可以考虑将豆角焯水后冷冻保存，这样可以延长豆角的保鲜期。 避免将豆角与其他容易腐败的蔬菜混放。

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最后，需要注意的是，一旦豆角出现发酸、变味、长毛等现象，就不要再食用了，以免引起肠胃不适。

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