什么是丹桂？品种特性解析
丹桂（学名：Osmanthus fragrans var. aurantiacus）是木犀科木犀属桂花的一个重要变种，因其花色橙红至橙黄、香气浓郁而得名“丹桂”。在中国，桂花主要分为四大类：金桂、银桂、丹桂和四季桂。其中，丹桂以其独特的色泽和香气，在食品加工、香料提取和中医药应用中占据重要地位。
丹桂原产于中国南方，广泛分布于浙江、江苏、四川、湖北等地，尤以杭州、苏州、咸宁等“桂花之乡”最为著名。其花期集中在每年9月下旬至10月中旬，花朵较小但密集，颜色从浅橙到深橘红不等，是唯一开橙红色花的桂花类型。
与其他桂花相比，丹桂最引人关注的问题就是：“桂花丹桂香吗？”答案是肯定的——丹桂不仅香，而且香气独具特色。
桂花丹桂香吗？科学解析其芳香成分
“桂花丹桂香吗”这一问题的背后，实则是对其挥发性芳香物质的探究。研究表明，丹桂的香气主要来源于多种挥发性有机化合物，包括：
- 紫罗兰酮（Ionone）：赋予花香中甜润、果香般的基调；
- 芳樟醇（Linalool）：具有清新花香，常见于薰衣草、茉莉中；
- β-石竹烯（β-Caryophyllene）：带来木质、辛香气息；
- 癸内酯（Decalactone）：贡献奶油般圆润的尾香。
值得注意的是，尽管丹桂花朵颜色最艳，但其总芳香油含量略低于金桂。然而，由于其所含芳香成分比例独特，尤其是高浓度的紫罗兰酮类物质，使得丹桂的香气更为“暖香型”，带有明显的蜜甜感与果香调，闻之令人愉悦放松。
中国林业科学研究院的研究指出，丹桂香气具有一定的神经调节作用，可通过嗅觉通路影响边缘系统，缓解焦虑情绪。因此，“桂花丹桂香吗”的答案不仅是“香”，更是“香得有层次、香得有益健康”。
丹桂作为农产品的营养与食用价值
虽然丹桂主要用于观赏和香精提取，但它同样是一种可食用的优质农产品食材。根据《中华本草》记载，丹桂性温、味辛，归肺、脾、肾经，具有散寒破结、化痰止咳、健胃理气的功效。
现代营养分析显示，每100克干制丹桂花中含有：
- 能量：287 kcal
- 蛋白质：3.2 g
- 膳食纤维：18.5 g
- 维生素C：45 mg
- 黄酮类化合物：约1.2%（具有抗氧化活性）
- 挥发油：0.8%–1.2%
这些成分使其在功能性食品开发中极具潜力。例如：
- 丹桂茶饮：将干燥丹桂花与绿茶或乌龙茶拼配，制成“丹桂香茶”，有助于促进消化、缓解秋燥；
- 丹桂蜜饯：用蜂蜜腌渍新鲜丹桂花，保留香气的同时提升保质期，适合脾胃虚寒者日常食用；
- 丹桂糕点：广泛应用于月饼、糯米藕、桂花糖山药等传统中式甜品中，增添风味层次。
需要提醒的是，因丹桂性温，阴虚火旺或体内有热者应适量食用，每日建议摄入干花不超过5克。
如何选购与保存优质丹桂农产品？
对于消费者而言，判断丹桂是否“够香”不仅依赖感官，还需掌握科学选购方法：
一看颜色：
优质丹桂花呈橙红或橙黄色，色泽均匀，无褐变或霉斑。若颜色过于暗沉或发黑，可能已氧化变质。
二闻香气：
取少量干花置于掌心搓热后嗅闻，正宗丹桂应释放出浓郁的甜香带果韵，若有酸腐味或无明显香气，则品质不佳。
三查来源：
优先选择产地明确的产品，如浙江杭州满觉陇、湖北咸宁桂花镇等地出产的丹桂，因气候适宜、种植规范，品质更稳定。
四重储存：
丹桂宜密封避光保存，置于阴凉干燥处，防止挥发油流失。家庭可使用棕色玻璃瓶装存，避免塑料容器吸附香气。
此外，市面上存在用食用色素染色的伪劣产品，可通过浸泡测试鉴别：真丹桂水浸液呈淡黄色至浅橙色，且香气持久；染色者则迅速褪色，水变红，香气寡淡。
结语：丹桂之香，既是自然馈赠，也是健康之选
回到最初的问题：“桂花丹桂香吗？”答案早已超越简单的“香”或“不香”。丹桂以其特有的暖甜香气、丰富的生物活性成分和悠久的食药同源历史，成为中国传统农产品中的瑰宝。它不仅是秋天的味道象征，更是兼具感官享受与营养功能的天然食材。
在未来功能性食品与植物源香料的发展趋势下，丹桂有望走出庭院，进入更多家庭厨房与健康产品体系。只要科学认知、合理选用，这抹橙红的芬芳，必将在舌尖与身心之间，留下持久回甘。