果实形态特征：大如乒乓球，色泽深紫红
东魁杨梅（学名：Myrica rubra 'Dongkui'）是中国特有的优质杨梅品种，原产于浙江省仙居县，因其果实硕大、风味浓郁而被誉为“杨梅之王”。其最显著的外部特征是果实巨大，单果重普遍在20克以上，最大可达50克，直径通常为3.5～4.5厘米，形似乒乓球，远超普通杨梅（一般10～15克），这一特点成为识别东魁杨梅的核心标志。
果实呈圆球形或略扁圆形，果面凸起明显，瘤状突起呈圆钝状，排列较整齐，触感饱满而不尖锐。成熟时果色由浅红转为深紫红色至近黑色，光泽度高，果柄短而粗壮，果蒂部常带少量绿色宿萼。由于果体大、果肉厚，汁液丰富，轻轻挤压即渗出紫红色果汁，这也是其商品价值高的重要体现。
内在品质特征：高糖低酸，香气浓郁
东魁杨梅不仅外形出众，其内在品质也极具优势。可溶性固形物含量高达12%～14%，部分优质果园可达15%以上，主要成分为葡萄糖和果糖，甜味纯正。总酸含量适中（0.5%～0.8%），糖酸比协调，口感鲜甜微酸，无涩味，食用体验极佳。
其香气特征由多种挥发性芳香物质构成，主要包括乙酸乙酯、己醛、芳樟醇等，形成独特的“杨梅香”，清新怡人。果肉质地柔软多汁，离核性较好，核小而光滑，可食率达93%以上，远高于其他杨梅品种（一般85%左右）。这些感官与理化指标共同构成了东魁杨梅“大、甜、香、汁多”的核心品质特征。
营养成分特征：富含花青素与维生素C
从营养学角度看，东魁杨梅具有显著的功能性营养特征。每100克鲜果含维生素C达30～40毫克，相当于柑橘类水果水平，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成。更值得关注的是其花青素含量，经检测，东魁杨梅的总花青素含量可达250～350 mg/100g鲜重，主要为矢车菊素-3-葡萄糖苷（C3G），具有强抗氧化活性，能清除自由基，延缓细胞衰老。
此外，还含有丰富的钾元素（约140 mg/100g）、膳食纤维（1.2 g/100g）以及多酚类物质如鞣花酸、槲皮素等，研究表明这些成分对调节血压、改善肠道健康、抑制炎症反应具有一定作用。值得注意的是，东魁杨梅天然不含脂肪，热量仅为44 kcal/100g，属于低能量高营养密度水果，适合控体重人群适量食用。
成熟与采收特征：季节性强，保鲜期短
东魁杨梅的物候特征决定了其高度季节性。在浙江主产区，一般于每年6月中旬至7月上旬成熟，属中晚熟品种。果实发育周期约为60天，成熟过程迅速，从转色到完熟仅需5～7天，需及时采收。
由于果实无果皮保护，果肉直接暴露，极易受机械损伤和微生物侵染，常温下保质期仅1～2天。冷藏（4℃）条件下可保存5～7天，但风味会逐渐下降。因此，“鲜食为主、即采即食”是东魁杨梅消费的基本原则。近年来冷链运输与真空预冷技术的应用，使其可销往全国主要城市，但仍建议消费者在购买后尽快食用以保证最佳口感。
食用建议与健康提示
东魁杨梅适宜直接鲜食，也可用于制作杨梅酒、杨梅干、果酱等深加工产品。建议每日食用量控制在150～200克（约6～8颗），避免空腹大量食用，以防刺激胃酸分泌。因含有机酸较多，胃酸过多或胃溃疡患者应慎食。
清洗时宜用流动清水轻柔冲洗，或淡盐水浸泡5分钟后冲洗干净，不可长时间浸泡以免营养流失。不建议使用洗涤剂清洗，因其多孔结构易残留化学物质。儿童食用时需注意防止呛咳，建议去核后食用。
