排骨炖油菜这样做才好吃！鲜嫩入味，简单易学

排骨炖油菜，这道家常菜既能品尝到排骨的鲜美，又能享受到油菜的清香，营养丰富，做法简单。很多朋友都喜欢吃，但如何才能炖出鲜嫩入味、口感最佳的排骨炖油菜呢？今天就来分享一个简单易学的秘诀！

首先，选择新鲜的油菜非常重要。新鲜的油菜叶片翠绿，根部紧实，没有枯萎或腐烂的迹象。选择排骨时，建议选择肉质紧实的猪小排，这样炖出来的排骨口感更好。清洗油菜时，要仔细冲洗，去除泥沙等杂质。可以将油菜根部切除，再掰成小块，方便入味。

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接下来是炖煮过程。先将排骨焯水，去除血沫，再放入砂锅或炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。加入适量料酒、姜片、葱段等调味料，可以根据个人口味添加其他香料，例如八角、桂皮等。炖至排骨七成熟时，加入洗净的油菜，继续炖煮5-7分钟，至油菜变软即可。最后，加入适量盐和鸡精调味，即可出锅。

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小贴士：为了让油菜保持翠绿，可以稍微多加一些水，避免油菜炖煮时间过长而变色。喜欢辣味的可以加入一些辣椒，增加菜品的口感层次。出锅前可以撒上一些葱花，点缀一下，更增食欲。

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