七星青提爆珠制作全攻略：从选材到吃法，一口爆浆的美味秘诀

七星青提爆珠是一种将新鲜青提与糖浆、琼脂等材料结合，制成外表晶莹剔透、内含果汁爆浆的小球状美食。它不仅保留了青提原有的清甜口感，还增加了Q弹的质地，是近年来广受欢迎的创意农产品甜品。

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制作七星青提爆珠的第一步是挑选优质青提。建议选用果粒均匀、果皮紧实、口感脆爽的品种，如阳光玫瑰青提。将青提去蒂后放入清水中浸泡10分钟，再用淡盐水冲洗一遍以去除表面杂质和农药残留。最后用厨房纸吸干水分备用。

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接下来准备糖浆与琼脂混合液。取500毫升青提榨汁（可用破壁机打碎后过滤），加入3克海藻酸钠搅拌均匀。另取200毫升冷水加入3克乳酸钙，搅拌至完全溶解。这两个溶液需分别静置30分钟以便充分融合。

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将青提果汁与海藻酸钠混合液缓慢滴入乳酸钙溶液中，形成小球。这个过程要保持恒定速度，并使用滴管或注射器控制每颗爆珠的大小。静置1分钟后捞出，放入冰水中冷却定型。此时的爆珠应呈现出半透明状，轻捏富有弹性。

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将定型好的爆珠放入调制好的糖水中浸泡1小时以上，使其入味。糖水比例为1000毫升清水加80克白砂糖，可根据个人口味添加少量柠檬汁提升风味。冷藏后食用口感更佳，一颗入口即爆，满口青提清香。

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