沔阳蒸茼蒿：地道湖北风味，清香软糯的蒿子杆美食制作全攻略

沔阳蒸茼蒿是一道源自湖北江汉平原的传统家常菜，以新鲜蒿子杆为主料，配以米粉、调味料蒸制而成。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，带有淡淡的清香，是当地人餐桌上的经典美味。

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制作沔阳蒸茼蒿，首先需要挑选优质的蒿子杆。选择叶片翠绿、茎秆细嫩无老化的蒿子杆，洗净后去掉老根和杂质。然后将蒿子杆切成约5厘米长的段状，放入沸水中焯水30秒至颜色变亮绿，捞出后过冷水沥干备用。

接下来准备调料与辅料。取适量大米粉（或糯米粉），加入盐1小勺、鸡精半小勺、蒜末1勺、香油1小勺、生抽1勺、食用油适量，搅拌均匀制成调味米粉糊。此步骤是整道菜的关键，米粉能锁住蒿子杆的水分，使其蒸后更加软糯入味。

将焯好水的蒿子杆放入大碗中，倒入调好的米粉糊，充分拌匀，确保每一片叶子和每一根茎秆都被裹上一层薄薄的米粉。之后将其平铺在蒸笼中，保持松散状态，不要压实。

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将蒸锅置于火上，大火蒸约20-25分钟，直到蒿子杆完全熟透且香味四溢。蒸好后可撒上少许葱花或红椒丝提色增香。趁热食用最佳，口感软糯咸香，别具风味。

吃法方面，沔阳蒸茼蒿既可以单独作为主食下饭菜，也可以搭配腊肉、鸡蛋饼等一同享用。其独特的植物清香与米粉的醇厚相融合，令人回味无穷。尤其适合春季食用，具有清热解毒、润肠通便的功效。