腐竹拌黄瓜：清爽脆嫩的夏日凉菜秘诀

炎炎夏日，来一盘清爽脆嫩的腐竹拌黄瓜，绝对是解暑佳品！这道菜简单易做，食材也十分常见，关键在于掌握几个小技巧，才能做出让人回味无穷的美味。今天就来分享一下腐竹拌黄瓜的做法，让你轻松在家就能做出餐厅级别的凉菜。

首先，选择新鲜翠绿的黄瓜，洗净后用擦丝器擦成丝，或切成细条。切丝的黄瓜更易入味，口感也更佳。为了去除黄瓜中的多余水分，可以将黄瓜丝用盐腌制10分钟左右，然后挤干水分。这步非常关键，能保证拌好的腐竹黄瓜清爽不发水。

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将腐竹用温水泡发至柔软，然后切成小段。为了让腐竹更加入味，可以将腐竹焯水后过凉，沥干水分备用。 调料方面，可以根据个人口味调整，一般来说，生抽、香醋、香油、蒜末、辣椒油都是不错的选择。还可以根据喜好加入少许白糖提鲜。

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最后，将处理好的黄瓜丝和腐竹段混合在一起，加入调好的料汁，充分拌匀即可。 建议最后淋上少许香油，提香增色。这道菜最好是现拌现吃，口感最佳。

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