油菜炒香菇要不要焯水？教你做出鲜嫩爽口的油菜香菇

油菜炒香菇是一道家常快手菜，鲜香可口，深受人们喜爱。但是，很多人在做这道菜的时候都会纠结一个问题：油菜要不要焯水？焯水能去除油菜的涩味，保持翠绿的颜色，但焯水时间过长又会影响口感，导致油菜发软。那么，油菜炒香菇到底要不要焯水呢？答案是：要，但要焯水时间要短!

正确的焯水方法是：锅中烧开水，加入少许食盐和食用油，放入油菜快速焯水10-15秒，捞出过凉水，沥干水分备用。加盐可以让油菜保持翠绿，加食用油可以防止油菜变黄。焯水时间过短，油菜会有涩味；焯水时间过长，油菜会失去脆嫩的口感。 图片描述：一盘翠绿鲜嫩的焯好水的油菜，旁边放着一小碟香菇。

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焯水后的油菜，与香菇一起翻炒，加入适量的调料，即可烹制出美味的油菜炒香菇。记住，火候要掌握好，快速翻炒，才能保证油菜的口感鲜嫩。 图片描述：热气腾腾的油菜炒香菇，色泽诱人，油菜翠绿，香菇肥厚。

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除了焯水，选择新鲜优质的油菜也是关键。新鲜的油菜叶片肥厚，颜色翠绿，口感鲜嫩。选择新鲜的油菜，才能做出更美味的菜肴。

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