鲜辣椒如何做辣椒酱？自制辣椒酱秘诀大公开！

炎炎夏日，一碗香喷喷的辣椒酱绝对是下饭神器！自己动手做辣椒酱，不仅能吃到新鲜美味，还能根据自己的口味调整辣度和用料。今天就来分享一下鲜辣椒如何做辣椒酱的详细步骤，让你在家也能轻松做出美味的辣椒酱！首先，你需要选择新鲜饱满、色泽鲜艳的鲜辣椒，这是做出美味辣椒酱的关键。

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准备工作完成后，我们将鲜辣椒清洗干净，去除辣椒蒂，然后根据个人喜好切成段或碎。切好的辣椒可以先用少量盐腌制一下，这样可以去除部分水分，更好地保留辣椒的香味和辣度。腌制的时间大约为30分钟到1小时。

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接下来就是最重要的步骤——炒制辣椒。锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的辣椒，小火慢慢翻炒，炒到辣椒变软，颜色变深，并释放出浓郁的香味。这个过程需要耐心，时间大约为15-20分钟。炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的蒜末、姜末、花椒等调味料，增加辣椒酱的层次感。最后，加入适量的盐、糖、醋等调味，翻炒均匀即可。

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将炒好的辣椒酱装入干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏保存。这样自制的辣椒酱不仅美味可口，而且干净卫生，可以放心食用。记住，辣椒酱的辣度可以根据自己的喜好调整，喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒，或者加入一些辣椒油。

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