鲜辣椒如何熬制辣椒酱？在家轻松做出美味秘方！

鲜辣椒是制作辣椒酱的灵魂！想要做出色香味俱全的辣椒酱，选择优质的鲜辣椒至关重要。建议选择新鲜饱满、色泽鲜艳的辣椒，例如二荆条、小米辣等，根据个人喜好选择辣度。清洗辣椒时，要仔细去除泥土和杂质，确保辣椒干净卫生。

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将清洗干净的鲜辣椒切碎或剁碎。切碎的辣椒更容易入味，也更方便熬制。如果喜欢口感粗犷一些的辣椒酱，可以将辣椒粗略地切成段。切好的辣椒建议用保鲜膜覆盖，防止水分流失。

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起锅烧油，油温七成热时，放入切好的鲜辣椒翻炒。小火慢炒，让辣椒慢慢出油，炒至辣椒变软，颜色加深，香味飘出。这个过程需要耐心，时间大概在15-20分钟左右，视辣椒品种和数量而定。炒制过程中，可以根据口味添加适量的食盐、白糖、醋等调味料，让辣椒酱的味道更加丰富。

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将炒好的辣椒酱用料理机或者石磨打成泥状，根据个人喜好调整辣椒酱的粗细程度。如果喜欢颗粒感更强的辣椒酱，可以适当减少打磨时间。

将打好的辣椒酱装入干净的容器中，密封保存。冷藏保存可以延长辣椒酱的保质期，建议在冰箱冷藏保存，这样可以更好地保持辣椒酱的新鲜度和口感。自制的辣椒酱，用料新鲜，味道纯正，可以用来炒菜、拌面、做蘸料，用途广泛。

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