西芹炒百合：西芹怎么切更美味？制作方法全解析

西芹炒百合是一道清新爽口、营养丰富的家常菜。要想做好这道菜，关键在于如何正确处理西芹和百合，并掌握好调味比例。首先，我们来聊聊西芹的处理方式。西芹纤维较粗，因此在切片时需要特别注意刀工，以确保口感细腻且入味均匀。

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将西芹清洗干净后，去掉硬梗部分，用刀斜切成薄片。斜切可以增加食材与调料接触的面积，让味道更容易渗透进去。同时，西芹的长度控制在3-4厘米左右为佳，这样不仅美观，也方便入口。接下来，将百合剥开成片，挑选出完整无损的部分备用。

调制这道菜的关键诀窍在于火候与调味。热锅凉油下锅后，先爆香蒜末，再加入西芹翻炒约1分钟，使其稍微变软但仍保持脆嫩。随后放入百合快速翻炒，最后调入适量盐和鸡精即可。比例建议为：每200克西芹搭配5克盐、2克鸡精，根据个人口味调整。

完成以上步骤后，装盘前可以撒上少许葱花点缀，增添香气与视觉效果。此时，一盘色泽鲜亮、清香扑鼻的西芹炒百合就大功告成了！无论是作为日常餐桌上的配菜还是宴请宾客的小品，它都能赢得大家的喜爱。

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