甘蔗的甜度是多少？从田间到餐桌的甜蜜之旅

甘蔗，作为世界上最主要的糖料作物之一，不仅可以直接食用，还广泛用于制糖工业。它的甜度因品种、气候、土壤和成熟度等因素而异。一般来说，成熟的甘蔗甜度可以达到12-18度（Brix值），某些高糖品种甚至可以超过20度，比普通水果如苹果、葡萄还要高出许多。

甘蔗的甜度主要来源于其富含的天然蔗糖，这种糖分不仅提供能量，还能为多种美食增添自然清甜。在南方地区，人们喜欢将新鲜甘蔗榨汁饮用，既能解渴又能补充体力。甘蔗汁还可以加入柠檬、姜片等食材，制作成风味独特的饮品。

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除了直接榨汁，甘蔗还可以用来炖汤、烤制或作为调味原料。例如，在粤菜中，甘蔗常与排骨或老鸭一起炖煮，增加汤品的回甘层次；在广西、云南等地，人们会用甘蔗串起五花肉进行烧烤，糖分在加热过程中形成焦香脆壳，令人垂涎欲滴。

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选择甜度高的甘蔗也有一些小技巧：表皮光滑紧实、颜色均匀、节间距适中的甘蔗通常更甜。轻轻按压时感觉坚硬且富有弹性的甘蔗品质更佳。购买后可将甘蔗存放在阴凉干燥处，尽快食用以保持最佳口感。

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