无筋豆炒肉的家常做法：鲜嫩入味，营养美味两不误

无筋豆是一种口感清爽、质地脆嫩的优质蔬菜，因其纤维少、口感细腻而得名。搭配猪肉一起炒制，不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和多种维生素。今天就来教大家如何在家轻松制作一道色香味俱全的无筋豆炒肉。

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首先准备食材：主料为无筋豆300克、猪肉200克；辅料包括蒜末10克、姜丝5克、干辣椒3个（可根据口味调整）、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、食用油适量。调味比例可以根据家庭口味灵活调整。

处理无筋豆非常关键。将新鲜无筋豆摘去两端老筋部分，洗净后切成4厘米左右的小段。为了保证口感脆嫩，建议先用开水焯烫1分钟，捞出后迅速过冷水，保持颜色鲜亮且口感爽脆。

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猪肉选用带一点肥的瘦肉，如梅花肉或里脊，切成薄片后加入料酒、生抽、淀粉和少许盐抓匀腌制10分钟，这样可以锁住肉质水分，使炒出来的肉更嫩滑。

热锅凉油，先放入姜蒜和干辣椒爆香，再下腌好的肉片快速翻炒至变色后盛出备用。接着再次加热锅中油，放入焯好的无筋豆快速煸炒1分钟左右，使其充分吸收油脂香味。

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将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与无筋豆一同翻炒均匀。加入剩余调料：生抽、盐、白胡椒粉调味，喜欢颜色深一点的朋友可加一点点老抽提色。整个过程控制在5-6分钟内完成，避免过度烹饪影响口感。

出锅前尝一下咸淡，确保味道适口。装盘后趁热食用，无筋豆清脆爽口，肉片鲜嫩多汁，是一道非常适合家庭餐桌的下饭菜。

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