彩椒价格起飞！收购9元/斤，一周狂飙50%，还能涨多久？

2025-09-11 19:15:47 更新

从8月以来，辣椒就跟着各类蔬菜一起，进入了涨价阶段。尖椒、螺丝椒、薄皮椒轮番上涨，而到了9月，彩椒的价格开始起飞，特别是黄彩椒，零售价已经达到了近20元/斤。

持续上涨，产地价9元/斤

秋季新一茬辣椒上市以来，多个辣椒品种行情都处于高位。根据一亩田平台辣椒供应数据来看，产地价格短期内虽然有涨跌互现的情况，但总体呈现上升态势。

这种涨价潮也影响到了彩椒。9月彩椒的主要产区集中在河北、山西、宁夏等北方地区，这两天山东产区新茬彩椒也开始上市。一亩田平台来自山东寿光地区的产地代办张老板介绍说，这几天彩椒价格一路上涨，“现在张北那边缺货，特别是黄彩椒，8月产地价格每斤6块左右，现在大概一周时间已经涨到8.5-9元了，有突破10元的趋势，红彩椒也维持在4-4.5元。”

彩椒为什么卖得这么贵？

和薄皮椒等一般辣椒品种相比，彩椒并不是日常饮食中常见的主要食材，消耗量没有很大，同时在我国的种植面积和产量也不算大。在正常情况下，彩椒的价格也比普通螺丝椒、尖椒贵几倍。

这两年，健康饮食风潮兴起，富含维生素等营养物质的彩椒被开发出了很多种新吃法，例如风靡一时的“彩椒碗”等，也让其在消费端的需求不断上涨。

而这一波彩椒涨价的原因，从产区情况来看，和鲜辣椒涨价原因类似。代办张老板分析表示：“今年夏天河北、山西、云南等地区的雨水普遍都多，彩椒出现减产，而且现在已经到尾期了，后续我们山东、安徽等产区很多还没种出来，造成彩椒供应进入空档期。”目前主产区正值夏季尾期与秋季新品的转换阶段，北方大棚彩椒正处于换茬期，造成了短期供应短缺，而南方产区受前期天气因素影响，供应量也有所减少，因此推高了产地价格。

涨价还能维持多久？

2024年同期，彩椒价格同样一路暴涨，9月中旬黄彩椒产地价在8元/斤，9月底涨到12元，国庆节期间继续上涨，产地价格达到17-18元/斤。而再往前看，2023年同期彩椒产地价仅有2元/斤，可以说去年是彩椒价格飞升的一年。

而今年9月上旬，黄彩椒产地价就涨到了9元/斤，比去年还要高一点。那么后续还能像去年一样维持上升趋势吗？

“我觉得短时间内还会继续涨。”代办张老板表示，彩椒在10月之前应该都会维持高价，“我们山东这边之后供应量会逐渐恢复，但也需要一定时间，加上一般蔬菜中秋国庆前需求都比较大，所以还会有上涨空间，具体还要看有没有极端天气。”

农产品行情变化多样，面对这种情况，作为种植户首先就是要把自己的菜种好，价格上涨，手中有货才能有收益。为了帮助广大新农人提升种植技术，这个9月，一亩田特别启动“沃众田”杯·全国农技推广大使招募活动，鼓励种植户以视频方式分享农技、传播经验。

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