跌破1.5元/斤！鲜蒜掉至历史低点，库存蒜下降20%，大蒜价格还要跌多久？

2025-04-27 19:16:05 更新

每年4月底，正是各地新蒜上市的时候，一亩田平台数据显示，近两个月大蒜的采购热度总体呈上升趋势，从4月初开始热度开始大幅上涨，目前涨幅已超过100%，可见大蒜的市场需求在不断增加。

但是和高涨的热度相比，大蒜的价格却在持续下滑，特别是冷库蒜，环比跌幅超过了20%，鲜蒜价格也掉到了近三年最低价。今年的大蒜价格还要掉多久？

鲜蒜陆续上市，产地价格走低

根据产地消息，河南杞县等地早熟鲜蒜已经陆续上市，通许县等地预计五一节后也将开始采收上市，不少大蒜从业者已经开始进行咨询。在此之前，云南、四川的鲜蒜已经上市，从2月开始供应，价格先涨后跌，目前已经降至1.5元/斤左右，处于扫尾阶段。

与往年“蒜你狠”的狂热不同，今年各地大蒜的价格都处于低位。一亩田平台来自河南杞县产区的产地代办介绍，今年当地蒜的产量比较大，上市到现在价格一直处于下滑状态：“现在早熟鲜蒜的产地价格在1.4-1.6元/斤，1.6元好品质的量很少。”

与近几年同期价格对比，今年鲜蒜价格确实偏低。2024年由于河南、山东等地出现降雪降温，价格大幅上涨。一亩田平台行情数据显示，4月下旬，河南多个主产区的早熟带皮鲜蒜价格在2.2-2.5元/斤，扒皮净蒜价格在2.8元/斤。而2023年4月中旬，新蒜价格也在1.7元/斤。可以看出，现在鲜蒜价格掉到了三年来同期最低，与2022年的价格基本持平。

受鲜蒜影响，冷库蒜价格持续下滑

目前市场上冷库蒜依然占据主体地位，鲜蒜的上市，自然给冷库蒜价格带来了压力。截至今年4月，全国冷库蒜剩余库存约45万吨，较2024年同期减少30%，但中小规格蒜占较大。

今年从2月开始，冷库蒜的价格就呈现下滑趋势，以山东金乡产区为例，根据一亩田当地种植户潘老板介绍：“3月的时候混级蒜价格在4块出头，到4月中旬稍微涨了一点，之后陆续有新蒜上市，到现在一直在掉价，今天的价格在每斤3.4-3.6块，有的会卖到3块2。”

在普遍跌价中，新疆、广西等地因出口和高端需求支撑价格相对坚挺。此外，黄苗病在山东、河南部分产区初现苗头，若蔓延可能进一步加剧优质蒜与普通蒜价格的差异，优质蒜或维持平稳，而普通蒜则可能继续下跌。

大蒜掉价，影响因素有哪些？

除了供需关系，大蒜的价格还会受到市场情绪、出口情况等多种因素影响。

从供需关系方面来看，今年新蒜价格的普遍下跌并非偶然。2024年的高蒜价刺激了种植热情，数据显示，全国大蒜种植面积同比去年扩大8%，同时，主产区越冬期未遭遇极端天气，山东、河南等地蒜苗株高、茎粗等指标均优于去年同期，产量增加，叠加冷库剩余库存，市场上的大蒜供应大幅提升。

“根据往年情况来看，节后这边鲜蒜将大量上市，价格可能会再次出现波动。”一亩田来自河南开封通许的产地代办刘老板表示，供应量多了之后，市场价格自然会下降，“有的农户会选择卖早熟蒜抢占市场好行情，也有的会给足生产期让大蒜在个头和质量上占优势，也有农户选择把优质蒜放冷库等后续好行情，这就看农户根据个体经营情况做出选择了。”