豆角的含钙量是多少？营养价值及选购技巧

豆角，又名豇豆、长豆角，是夏季餐桌上常见的蔬菜。它不仅味道鲜美，营养丰富，更重要的是，很多人关注它的含钙量。那么，豆角的含钙量究竟是多少呢？其实，豆角的含钙量并非一个固定数值，它会受到豆角品种、生长环境、成熟度等多种因素的影响。一般来说，每100克豆角的含钙量在20-80毫克之间波动。与其他蔬菜相比，豆角的含钙量不算特别高，但仍是人体补充钙质的一个良好来源。

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除了含钙量，豆角还富含多种营养物质，例如维生素C、维生素K、膳食纤维、钾等。维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫力；维生素K对血液凝固至关重要；膳食纤维能促进肠胃蠕动，预防便秘；钾元素则有助于维持血压平衡。因此，适量食用豆角对人体健康大有益处。需要注意的是，豆角一定要煮熟透后再食用，以避免中毒。生的豆角中含有皂苷等有害物质，高温烹煮可以有效破坏这些物质。

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如何挑选优质豆角？首先，要选择颜色鲜亮、饱满结实的豆角，避免选择颜色暗淡、有斑点或腐烂的豆角。其次，豆角的表面应该光滑，没有虫蛀的痕迹。最后，可以轻轻掰开豆角，观察豆角的内部是否新鲜。新鲜的豆角内部颜色翠绿，质地紧实。

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总而言之，虽然豆角的含钙量并非特别高，但它仍然是一种营养丰富、美味健康的蔬菜。合理搭配饮食，才能更好地摄入人体所需的各种营养元素。

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