长了小芽的土豆还能吃吗？一文告诉你答案

我们日常生活中，经常会在储藏室或厨房角落发现一些长了小芽的土豆。很多人会疑惑：这样的土豆还能吃吗？其实，长了小芽的土豆并不意味着它完全不能食用，但需要谨慎处理。首先，土豆发芽是其自然生长过程的一部分，尤其是在储存环境潮湿或温度较高的情况下更容易发生。

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如果土豆只是轻微发芽，并且表皮没有变绿或出现腐烂迹象，那么它是可以食用的。不过，在烹饪之前，我们需要将芽眼以及周围的部位彻底切除，因为这些地方可能含有较高的龙葵素（一种有毒物质）。同时，建议将土豆削皮后用清水浸泡一段时间，以减少毒素残留的可能性。

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然而，如果土豆不仅长了芽，还出现了大面积的绿色、软化或者有异味，则表明它已经不适合食用了。这种情况下，即使去除芽眼也无法完全消除毒素，可能会对人体健康造成威胁。因此，对于严重发芽或变质的土豆，最好的办法就是丢弃，以免引起食物中毒。

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