刚出土的山药如何保存？实用技巧助你延长保鲜期

山药是一种营养丰富、药食两用的食材，深受消费者喜爱。然而，刚从地里挖出来的山药如果保存不当，很容易出现发芽、干瘪甚至腐烂的情况。了解正确的保存方法，不仅能延长山药的存放时间，还能保持其口感和营养价值。

首先，在保存山药之前需要对其进行初步处理。将刚出土的山药表面泥土轻轻擦除，注意不要用水清洗，以免增加湿度导致霉变。清理完成后，可将其放在通风良好的阴凉处晾晒1-2天，帮助表皮干燥，增强耐储性。

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对于家庭少量保存山药的方法，推荐使用沙藏法。准备一个干净的纸箱或塑料箱，在底部铺一层干燥细沙，然后将山药逐层放入，每放一层覆盖一层沙子，最后置于阴凉避光处即可。这种方法能有效防止山药失水干瘪，也能避免发芽。

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如果是大规模储存，建议采用冷库冷藏的方式。将山药装入透气良好的网袋或塑料筐中，置于温度在4℃左右、相对湿度70%-80%的冷库中保存。这种环境可以显著延缓山药的新陈代谢速度，延长保鲜周期。

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