鲜辣椒怎么做辣酱？自制辣酱秘诀大公开！

鲜辣椒，是制作辣酱的灵魂！鲜红的辣椒，饱满的果肉，散发着诱人的香辣气息，想想就让人垂涎欲滴。但是，如何才能将这些鲜辣椒变成美味的辣酱呢？今天，我们就来分享一些自制辣酱的秘诀，让您在家也能轻松做出香辣可口的辣酱！

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首先，我们需要选择新鲜优质的鲜辣椒。可以选择颜色鲜红、饱满、没有腐烂或损伤的辣椒。清洗干净后，根据个人喜好，可以将辣椒去籽或不去籽。去籽的辣酱会相对温和一些，不去籽的辣酱则会更加辛辣。切辣椒的时候，建议戴上手套，避免辣椒汁液刺激皮肤。

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接下来，就是制作辣酱的关键步骤——炒制。将切好的辣椒放入锅中，加入适量的油，小火慢炒，炒至辣椒变软，颜色变深，香味飘出。这个过程需要耐心，不能着急，否则容易糊锅。炒好的辣椒可以根据个人口味加入其他配料，例如蒜蓉、姜末、花椒、八角等，进一步提升辣酱的香味和层次感。最后，将炒好的辣椒放入搅拌机中，搅拌成细腻的酱汁即可。

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最后，将做好的辣酱装入干净的容器中，密封保存即可。自制的辣酱可以保存较长时间，但是建议尽快食用，以保证最佳口感。当然，也可以根据自己的口味调整辣酱的辣度和配料，做出属于自己的独家辣酱配方。

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