茄子是夏季餐桌上常见的蔬菜之一，口感细腻、营养丰富，深受人们喜爱。然而，新鲜的茄子如果不妥善保存，很容易变软、发皱甚至腐烂。那么，新鲜茄子怎么保存时间长呢？本文将为你详细介绍几种科学又实用的保存方法，帮助你延长茄子的保鲜期。
一、挑选新鲜茄子是关键
想要长时间保存茄子，首先必须从源头做起——选择新鲜优质的茄子。优质的新鲜茄子表皮光滑有光泽，颜色呈深紫色或紫黑色，手感坚实有弹性，蒂部翠绿不枯萎。
小贴士：
- 避免选购表皮干瘪、有黑斑或软塌的茄子；
- 茎叶连接处越新鲜越好；
- 茄子大小适中，过大的茄子纤维较老，不利于长期保存。
二、常温保存方法
如果环境温度不是特别高，可以在家中采用以下方式进行常温保存：
1. 通风阴凉处存放
将茄子放置在纸箱或竹篮中，置于通风良好、阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。这种方法一般可以保存3～5天。
2. 搭配纸张包裹
用干净的厨房纸或报纸将每根茄子单独包裹起来，再放入纸箱中，可有效减少水分蒸发，防止碰撞损伤，延长保鲜时间至一周左右。
三、冷藏保存更持久
若想让茄子保存更久，冷藏是一个不错的选择：
1. 整颗冷藏法
将未清洗的茄子用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室（建议温度为8℃以上），可保存7～10天。
2. 切块冷冻法
如果短期内吃不完，也可以将茄子切块或切片，稍微焯水后晾干，装入密封袋中冷冻保存。这样处理后的茄子可用于炖煮、炒菜等，保存时间可达1个月以上。
四、其他小技巧推荐
1. 不要提前清洗
保存前不要用水冲洗茄子，因为水分会加速细菌滋生，导致腐败加快。
2. 与乙烯释放少的果蔬搭配存放
如苹果、香蕉等会释放乙烯的水果容易促使茄子成熟变质，应分开存放。
3. 真空封存
使用真空封口机对茄子进行抽真空处理，能显著延长其保存期限，适合家庭批量储存。