红薯黑心是怎么回事？教你辨别优质红薯，避免踩坑！

最近，不少朋友在购买红薯时发现有些红薯中心发黑，这究竟是怎么回事呢？很多人担心是变质或者不安全，其实红薯黑心原因比较复杂，并非都是坏的。今天我们就来深入了解一下红薯黑心的成因，以及如何挑选优质红薯。

红薯黑心主要有几种情况：一是生理性黑心，这是由于红薯在生长过程中，由于温度过高或过低、水分不足或过多、土壤缺氧等因素导致的。这种黑心通常只是颜色变深，质地并未发生明显变化，口感上也无太大影响，是可以食用的。二是病理性黑心，这是由于真菌感染或病虫害引起的，这种黑心通常伴随有腐烂、发霉等现象，味道也会变酸或发苦，不宜食用。还有一种情况是冻害，低温冷冻会导致红薯内部组织坏死，呈现黑色。

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那么，如何区分生理性黑心和病理性黑心呢？首先，观察红薯的外观，如果红薯表面有明显的腐烂、霉变、虫蛀等现象，则很可能是病理性黑心；其次，观察黑心的颜色和质地，生理性黑心通常颜色较深，但质地较硬，没有异味；病理性黑心则颜色深且发暗，质地松软，有酸臭味或霉味。最后，可以尝一小口，如果味道正常，则可能是生理性黑心；如果味道异常，则应立即丢弃。

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为了避免买到黑心的红薯，建议大家选择新鲜、饱满、表面光滑的红薯，尽量选择正规渠道购买，避免购买来源不明的红薯。购买后应及时食用或妥善保存，避免因储存不当导致红薯变质。

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