扁豆角干是怎么晒的？家庭自制与传统晾晒方法详解

扁豆是一种营养丰富、口感鲜嫩的蔬菜，而扁豆角干则是将新鲜扁豆经过晾晒处理后制成的干制品，便于长期保存和烹饪使用。那么，扁豆角干是怎么晒的呢？本文将为您详细介绍家庭和传统制作扁豆角干的方法。

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首先，选择品质优良、颜色鲜绿、无病虫害的扁豆作为原材料是关键。将扁豆洗净后去头尾和筋络，然后放入沸水中焯水1-2分钟，这样可以去除豆腥味并保持色泽。焯水后迅速过冷水，以保持扁豆的脆度。

接下来，将处理好的扁豆均匀地摊在干净的竹匾或晾衣架上，在通风良好、阳光充足的地方进行晾晒。每天翻动几次，确保受热均匀。通常需要晒3-5天，具体时间视天气和空气湿度而定。

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如果是在阴雨季节或不具备自然晾晒条件的情况下，也可以使用烘干机进行人工干燥处理。这种方法效率高，能有效避免霉变和污染，适合规模化生产。

晒好的扁豆角干应呈现深绿色或墨绿色，质地干爽易折断。将其装入密封袋或玻璃瓶中，放置于阴凉干燥处保存。食用前需用水泡发，恢复其柔软口感。

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