买的芝麻是生的还是熟的？选购芝麻时需要注意的关键点

芝麻作为一种常见的食材，不仅富含营养，还具有独特的香味。然而，当你在超市或市场购买芝麻时，是否留意过它们是生的还是熟的呢？这是一个值得思考的问题。一般来说，熟芝麻经过炒制后会散发出浓郁的香气，而生芝麻则没有这种香味。因此，在选择芝麻时，首先要明确自己的用途。如果你打算用来制作糕点、撒在菜肴上增加风味，那么熟芝麻可能是更好的选择；如果计划自己加工或烘焙，则可以选择生芝麻。

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如何辨别买到的是生芝麻还是熟芝麻呢？其实方法很简单。首先可以通过观察颜色来判断：熟芝麻通常呈深棕色或黑色，表面光泽明显；而生芝麻的颜色较浅，多为乳白色或淡黄色。其次，用手轻轻捏一下，熟芝麻质地较为酥脆，而生芝麻则相对坚硬。最后，还可以通过闻气味来区分，熟芝麻散发着诱人的焦香，而生芝麻几乎没有味道。这些小技巧可以帮助你更准确地挑选到心仪的芝麻。

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无论是生芝麻还是熟芝麻，都有各自的优点与适用场景。例如，生芝麻可以保存更长时间，并且适合需要高温处理的烹饪方式，如榨油或者烘烤。而熟芝麻因为已经过炒制，可以直接食用，非常适合用于调味或装饰。无论哪种类型，都建议存放在干燥通风的地方以保持最佳品质。同时，为了确保芝麻的新鲜度和纯度，尽量选择信誉良好的商家进行采购。

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