一、了解芒果的成熟过程
芒果是一种热带水果，从青涩到成熟会经历多个阶段。判断芒果是否可以食用，主要看其颜色、硬度、香气和果皮状态。未成熟的芒果通常呈绿色，果肉坚硬且含有较多的乳白色汁液，容易引起过敏反应；而成熟的芒果则会逐渐变为金黄色或橙黄色，果肉变软，散发出浓郁的果香。
二、如何判断芒果是否成熟可食
1. 外观颜色变化
成熟的芒果通常由绿色转变为黄色、橙黄色，甚至带有一丝红色。颜色越均匀、越接近成熟色的芒果，口感越甜。但并不是所有品种都会变红，有些成熟后仍带绿色调，因此不能单靠颜色判断。
2. 按压测试
用手指轻轻按压芒果表皮，如果感觉稍微柔软但不塌陷，说明已经成熟；如果太硬，则还未熟；如果过于软烂，则可能已过熟。
3. 气味判断
成熟的芒果会散发出甜美的果香味，尤其是在果蒂附近。如果闻起来没有味道或有酸涩味，说明还未成熟；如果有酒味或腐臭味，则可能已变质。
三、不同吃法对应不同成熟度
1. 鲜食：适合完全成熟的芒果
如果你喜欢直接吃芒果果肉，建议选择完全成熟的芒果。果肉柔软多汁，甜度高，口感最佳。
2. 做菜：适合半熟芒果
在一些东南亚菜肴中，如芒果沙拉、酸辣芒果鱼，使用的是半熟芒果。此时芒果略带酸味，纤维较多，适合搭配调料提味。
3. 冷藏保存：可选择刚成熟芒果
如果你想将芒果冷藏保存几天，建议选择刚成熟的芒果。此时果肉仍有一定硬度，冷藏后风味不会迅速流失。
四、食用芒果的注意事项
- 过敏反应：芒果含有较多的植物蛋白和树脂，部分人群食用后可能出现嘴唇肿胀、皮肤瘙痒等过敏症状，建议初次少量尝试。
- 清洗处理：食用前应彻底清洗果皮，并尽量避免接触果皮汁液，防止过敏。
- 适量食用：芒果含糖量较高，糖尿病患者应控制摄入量。
